Carne fatiada com molhinho agridoce

 

Um coringa e tanto para lanches rápidos, principalmente nesse calorão...!

Receita do livrão da Helô Bacellar ("Cozinhando para Amigos").

1 peça de lagarto com aproximadamente 1 kg

1 cubinho de caldo de carne

1 amarrado de ervas preparado com 1 folha de louro, vários ramos de salsinha, folhas e talos de salsão, manjericão e tomilho

azeite de oliva

sal e pimenta do reino

Molho:

2 colh. (sopa) bem cheias de mostarda Dijon tipo ancienne, com grãos

2 colh. (sopa) de mel

2 dentes de alho inteiros, assados ou aferventados, sem casca

1/3 de xic. de vinagre de vinho tinto

3/4 xic. de azeite de oliva (usei um pouco menos)

sal e pimenta do reino

Para fazer o lagarto, aqueça um fio de azeite numa panela média e doure a carne de todos os lados.

Polvilhe com sal e pimenta, cubra com água quente, ultrapassando uns 5 cm, e acrescente o cubinho de caldo de carne e o amarrado de ervas.

Junte mais água quente se começas a secar e deixe no fogo por mais ou menos 1 horas e 30 minutos, até que a carne esteja bem macia.

Espere amornar e corte em fatias fininhas ou separe em lascas.

Molho:

Coloque a mostarda, o mel, o alho, o vinagre, sal e pimenta numa tigela pequena e misture até obter uma pasta. Junte o azeite aos poucos e continue misturando até encorpar. Tempere com sal e pimenta.

Prepare um recipiente (com tampa) com camadas de carne e molho. Guarde na geladeira por no mínimo 2 horas e por até 2 dias.