Muffins de Limão e Semente de Papoula

Mais uma versão de um clássico!!! Essa receita de muffins da Dorie Greenspan me chamou a atenção pois gosto de muffins não muito secos e coberturas muito gordurosas não são o meu "forte". Foram aprovados aqui em casa.

2/3 xic. de açúcar

Raspas de limão siciliano

Suco de 1 limão siciliano

2 xic. de farinha de trigo

2 colh. (chá) de fermento em pó

¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio

¼ colher (chá) de sal

¾ xic. de creme azedo

2 ovos grandes

1 colher (chá) de essência de baunilha

100g de manteiga, derretida e em temperatura ambiente

2 colh. (sopa) de sementes de papoula

Glacê (fiz metade!)

1 xic. de açúcar de confeiteiro

2-3 colh. (sopa) de suco de limão

Preaqueça o forno (200°C). Prepare 12 formas de muffim, untando ou com forminhas de papel.

Em uma tigela grande misture o açúcar com as raspas de limão. Junte a farinha, fermento, bicarbonato e sal.

Em outra tigela misture o creme azedo, ovos, baunilha, suco de limão e manteiga derretida juntos.

Acrescente à mistura de farinha e junte com uma espátula ou colher de pau. A mistura não fica lisa, mas não mexa demais! Acrescente as sementes de papoula.

Coloque a massa nas formas preparadas e leve ao forno por 18 a 20 minutos ou até estarem dourados e assados (faça o teste do palito).

Transfira a forma para um rack e deixe esfriar por 5 minutos, antes de desenformar.

Deixe esfriar completamente antes de cobrir com o glacê.

Glacê:

Misture o açúcar com 1 ½ colher (sopa) de suco de limão. Mexa com uma colher até dissolver o açúcar, adicionando mais suco de limão se necessário. O glacê deve ficar fino. Cubra os muffins, fazendo linhas com o glacê usando uma colher.