Pannacotta de figo

Adoro figos (frescos ou secos) e qualquer receita com eles chama minha atenção... O nome desta receita originalmente é "Péché mignon de panna cotta aux deux figues" e ela está no livro "Panna Cotta", de Stéphanie Bulteau.

300ml de creme de leite fresco
150ml de leite
120g de figos secos
6 colh. (sopa) de maple syrup
16g de farinha de amêndoa
2 folhas de gelatina
Para os figos assados:
4 figos frescos
200ml de moscatel ou vinho branco licoroso
1 pitada de noz moscada ralada

Panna cotta: Amoleça as folhas de gelatina em uma tigela com água fria. Reserve.
Abra os figos secos em 2 metades e raspe (com a ponta de uma faca) a parte interna. Em uma panela coloque o creme de leite para aquecer junto com o “miolo” dos figos, mexendo com uma colher , somente para desmanchar os grãos no creme. Quando começar a ferver, retire do fogo, cubra e deixe descansar por 10 minutos.
Junte o leite, reaqueça e retire do fogo. Acrescente a gelatina e misture até que ela tenha dissolvido. Junte a farinha de amêndoa e o maple syrup.
Molhe com água fria 4 tigelas individuais e divida o creme entre elas.
Leve ao refrigerador por 5 horas no mínimo.

Figos assados: Pré aqueça o forno (200°C). Lave e seque os figos frescos. Corte em 4 gomos,mas sem separar a base (lado maior do figo). Coloque em uma tigela refratária pequena, polvilhe noz moscada moída e cubra com o vinho. Leve ao forno por 20 minutos, acrescentando um pouco mais de vinho se necessário.
Retire do forno e reserve.
Reaqueça rapidamente antes de servir.
Desenforme a panna cotta em pequenos pratinhos e cubra com o figo assado, tendo cuidado para que ele não desmanche. Divida a calda entre as porções e sirva.

Nota: Achei que a calda de figo fresco podia ser um pouco mais doce. Acrescentaria um pouco de açúcar quando for assá-los!