Strawberry Macaroon Tart (Torta de Macaroon e Morango)

Receita do livro "Simple French Desserts" da Jill O'Connor.

1 1/3 xíc. de farinha de amêndoa

3/4 xíc. de açúcar

2 claras de ovo

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Glacê de damasco:

1/2 xíc. de geléia de damasco

1 colher (sopa) de suco de limão

Morangos frescos

Pistache picados (sem sal)

Preaqueça o forno e prepare uma assadeira com papel manteiga. Risque um círculo com 20cm no papel manteiga.

Misture a farinha de amêndoa com o açúcar em uma tigela.

Em outra tigela bata as claras em neve e acrescente a essência de baunilha.

Acrescente as claras à mistura de amêndoas até ficar lisa, mas firme o suficiente para ser usada em um saco de confeitar.

Prepare o saco de confeitar com um bico de estrela largo. Coloque parte da mistura de amêndoa e faça uma espiral (bem fechada) sobre o papel manteiga, começando pelo centro do círculo riscado.

Continue a colocar a mistura e fazer a espeiral, não ultrapassando a marca riscada.

Leve ao forno por 20 minutos ou até estar firme e começando a dourar.

Enquanto isso misture a geléia de damasco e o suco de limão em uma panela e leve ao fogo até começar a ferver.

Retire a torta de amêndoa do forno e coloque sobre um rack para esfriar. Com o auxílio de uma espátula transfira para o prato de servir.

Cubra com um pouco do glacê de damasco.

Corte os morangos em metades no sentido do comprimento. Arranje os morangos sobre a torta colocando um inteiro no centro e os cortados em metades à sua volta. Cubra com o restante do glacê de geléia e polvilhe com o pistache picado.

A torta pode ficar em temperatura ambiente por até 1 hora antes de servir. Se não for servir imediatamente leve à geladeira por até 12 horas. Tire 30 minutos antes de servir.

Notas: Preferi fazer em tigelas (ramekins) individuais para não correr o risco do macaroon grande quebrar ao ser transferido para o prato de servir! Piquei os morangos em pedaços menores e como não encontrei pistache sem ser salgado, usei amêndoas em lâminas. Ficou delicioso!