Gingerbread com creme de maple

Testei esta receita, mas sem o creme de maple para acompanhar... Ficou ótimo, bem condimentado!

1 ½ xic. de farinha de trigo
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
¼ colher (chá) de sal
4 colh. (chá) de gengibre em pó
1 ¼ colher (chá) de canela em pó
¼ colher (chá) de pimenta da Jamaica – Allspice
¼ colher (chá) de cravo em pó
125g de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
½ xic. de açúcar mascavo (bem compactado ao medir)
2 ovos grandes
2/3 xic. de melado
2/3 xic. de buttermik (160ml) – usei iogurte natural
1 ½ colher (chá) de essência de baunilha

Para o creme:
2 xic. de creme de leite fresco gelado
1/3 xic. de maple syrup (puro)

Preaqueça o forno (180ºC). Unte e enfarinhe uma forma quadrada com 20 ou 23cm.
Em uma tigela, peneire juntos a farinha, bicarbonato de sódio, sal, gengibre, canela, allspice e cravo.
Na batedeira misture a margarina e o açúcar mascavo e bata até ficar cremoso. Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição. Acrescente o melado e bata. Adicione os ingredientes secos alternados com o iogurte (ou buttermilk) e a essência de baunilha.Bata bem até a massa estar fofa e lisa.
Coloque na forma preparada e leve ao forno. Asse até que a superfície esteja seca ao toque e o bolo esteja soltando das laterais da forma, aproximadamente 35-40 minutos. Faça o teste do palito. Coloque a forma sobre um rack e deixe esfriar por 30 minutos.
Para o creme, bata o creme até começar a engrossar e ficar espesso. Adicione o maple syrup e continue batendo até formar picos.
Sirva o gingerbread quente ou à temperatura ambiente, cortado em quadrados e acompanhado do creme.

Notas: O creme pode ser preparado e refrigerado até 4 horas antes de ser servido. O gingerbread pode ser guardado (em pote fechado)em temperatura ambiente por até 2 dias.