Bolo da Rainha

(receita da Rose)
250g de manteiga
250g de açúcar
5 gemas
5 claras
250g de chocolate maio amargo
açúcar de confeiteiro para polvilhar
Derreta o chocolate em banho-maria. Reserve.
Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Adicione as gemas, uma a uma, sempre batendo até encorpar. Junte o chocolate derretido morno. Misture. Por último, as claras em neve delicadamente. Despeje numa forma de fundo removível, com 25cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Coloque a forma dentro de uma forma de diâmetro maior e leve para assar em banho-maria por 1 hora, mais ou menos, na temperatura de 180º, tampado. Nos últimos 10 minutos retire a tampa para formar a crosta.

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