Bolo da Rainha

(receita da Rose)

250g de manteiga

250g de açúcar

5 gemas

5 claras

250g de chocolate maio amargo

açúcar de confeiteiro para polvilhar

Derreta o chocolate em banho-maria. Reserve.

Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Adicione as gemas, uma a uma, sempre batendo até encorpar. Junte o chocolate derretido morno. Misture. Por último, as claras em neve delicadamente. Despeje numa forma de fundo removível, com 25cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Coloque a forma dentro de uma forma de diâmetro maior e leve para assar em banho-maria por 1 hora, mais ou menos, na temperatura de 180º, tampado. Nos últimos 10 minutos retire a tampa para formar a crosta.