Salada de lentilha rosa

Não foi a primeira vez que fiz esta receita, mas nesta tive o cuidado de fotografar antes que a salada desaparecesse! Fica simplesmente maravilhosa e é bem rápida!

A receita é do livro "Atelier Culinário para Viagem", um dos meus livros favoritos!

Salada de lentilha rosa

½ xícara de lentilha rosa (100g)

1 cebola cortada em tirinhas

1 cenoura

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

¼ xícara de uvas passas pretas (ou um pouco menos!)

Tâmaras sem caroço (opcional)

1 colher (chá) de mel

Sal e pimenta do reino

Vinagre

Cozinhe a lentilha rosa em água fervente por apenas 10 minutos, para que os grãos fiquem inteiros. Escorra e reserve.

Corte a cebola em tiras finas e refogue com 1 colher (sopa) do azeite.

Corte as cenouras em tiras finas (como se fosse um espaguete) e doure com 1 colher (sopa) de azeite e uma colher (chá) de mel. Reserve.

Corte as tâmaras em tiras, misturando com as passas e a lentilha. Junte a cebola. Tempere com sal e pimenta do reino, vinagre e se quiser, um pouco mais de azeite.

Sirva acompanhado das cenouras.

Cookies de gengibre e mace

Esta foi uma das receitas que testei neste Natal... Cookies com bastante especiarias!!! Também queria usar o vidrinho de mace (casca da noz moscada) que comprei da Bombay...

A receita é de um livro do Keepsake Quilting, que mistura patchwork e receitas.

Cookies de gengibre e mace 

¾ xic. de manteiga ou margarina derretida e já em temp. ambiente

1 xic. de açúcar

¼ xic. de melado

1 ovo

2 xic. de farinha de trigo

2 colh. (chá) de bicarbonato de sódio

½ colher (chá) de canela em pó

1 colher (chá) de gengibre moído

1 colher (chá) de mace

½ colher (chá) de cravo moído (usei só ¼ de colher de chá)

½ colher (chá) de sal

Açúcar para polvilhar

Misture a manteiga, açúcar, melado e o ovo em uma tigela e mexa até ficar homogêneo. Peneire a farinha, bicarbonato, canela, gengibre, mace, cravo e sal juntos. Adicione à primeira mistura e mexa bem.

Leve à geladeira, coberta, até a mistura ficar firme o suficiente para ser moldada (um hora ou um pouco mais).

Aqueça o forno (180°C).

Molde a massa em bolas com 2 cm e coloque em uma assadeira untada, bem espaçados (uns 5 cm entre cada um). Amasse as bolinhas com um garfo e polvilhe com açúcar.

Asse por 7-8 minutos ou até estar dourado. Deixe esfriar na assadeira por 1 a 2 minutos.

Transfira para uma grade e deixe esfriar completamente.

Dolce di panettone (ou pudim de panetone!)

Por incrível que pareça, já tive que reaproveitar um panetone quase inteiro, que ficou ressecado! Como tem estado muito quente, e a vontade de comer panetone não foi tão grande, ele foi ficando esquecido...

A receita é de um livro comprado a alguns meses: "Mama's Italian Cookbook". Confesso que comprei o livro mais por ele ser um misto de receitas e scrapbook, bem original! Acabei me surpreendendo com algumas receitas que fui marcando. Esta é uma delas!

Fica a dica prá quem tiver sobras (ou excedente!) de panetone... O pudim ficou ótimo!

Pudim de panetone

1 xícara de passas escuras, claras ou tâmaras picadas

4 colheres (sopa) de brandy

1 1/4 xícara de leite

2 xícaras de creme de leite

1 fava de baunilha (ou 1 colher de chá de essência de baunilha)

3/4 de xícara de manteiga em temperatura ambiente

10 fatias médias de panetone (pode ser com gotas de chocolate ou totalmente branco) sem as cascas

4 ovos

3/4 xícara de açúcar

sorvete de baunilha para servir (opcional)

Coloque as passas em uma tigela com o brandy e deixe por 1 a 2 horas.

Em uma panela, aqueça (mas não deixe ferver!) o leite, o creme de leite e a baunilha. Tire do fogo e deixe esfriar por 30 minutos.

Aqueça o forno (180°C). Unte uma travessa refratária. Corte as fatias de panetone ao meio e coloque-as na travessa, sobrepondo nas beiradas das fatias.

Retire as passas do brandy e coloque sobre as fatias de panetone.

Em uma tigela bata os ovos com o açúcar. Retire a fava de baunilha do leite e junte os ovos à mistura de leite e creme de leite. Acrescente o brandy e bata novamente.

Coloque a mistura de ovos e leite sobre as fatias de panetone. Pressione o panetone para que ele absorva a mistura de leite. Caso o panetone fique fora do creme, ele ficará e seco e pode queimar!

Leve ao forno por 30 a 40 minutos, ou até que fique firme e dourado.

Sirva quente ou morno, acompanhado de sorvete de baunilha.



Bloco do mês - Home Sweet Home

Última etapa do projeto "Home Sweet Home" (do site Angie's Bits 'n Pieces). O risco destas bordas pode ser utilizado em outros projetos, guarde com cuidado!

Neste site o download do arquivo só é free até o final do mês, ou seja, não esqueça de faze-lo logo!

Bolo de cenoura, pistache e especiarias

Adoro bolo de cenoura, desde as versões mais simples até estas que levam algum tipo de noz ou especiarias. Se tiver uma cobertura, melhor ainda!

Essa receita fez o maior sucesso, e o bolo apesar de ter sido feito em uma forma pequena foi a medida perfeita para não sobrar nenhum pedacinho...

Adaptei quase nada de uma receita do livro "Cakes & Bakes - From my mother's kitchen".

Bolo de cenoura, pistache e especiarias

225g de farinha de trigo

1 1/2 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de canela em pó

1/2 colher (chá) de gengibre em pó

1/4 colher (chá) de noz moscada moída

150ml de óleo de girassol (ou canola)

3 ovos

200g de açúcar mascavo

350g de cenouras raladas (usei um pouco menos)

raspas de 1 laranja

60g de pistache sem sal picado

Preaqueça o forno (180°C).

Peneire juntos a farinha, fermento e as especiarias em uma tigela grande. Faça uma depressão no centro e reserve.

Em outra tigela bata o óleo, os ovos e o açúcar juntos. Coloque esta mistura na depressão da tigela com ingredientes secos e misture.

Acrescente a cenoura ralada, raspas de laranja e o pistache e misture até incorporar.

Coloque a massa em uma forma redonda (20 a 22,5cm) untada e enfarinhada. Alise a superfície e leve ao forno por 1 hora, ou até que enfiando um palito no centro, ele saia limpo.

Deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar sobre uma grade. Espere esfriar completamente antes de colocar a cobertura.

Cobertura de limão

200g de cream cheese

75g de açúcar de confeiteiro (usei um aromatizado com favas de baunilha)

1 1/2 colher (chá) de suco de limão

raspas de 1 limão

pistache picado para decorar (opcional)

violetas cristalizadas para decorar (opcional)

Bata o cream cheese, açúcar, suco e as raspas de limão até que a mistura fique cremosa. Espalhe sobre o bolo e decore com o pistache e as violetas.

Mantenha na geladeira por até 2 dias.

Bloco do mês - Fiesta

Último bloco da série de 12 do projeto Fiesta (do site Fat Cat Patterns). Mas o projeto ainda não acabou... Em janeiro e fevereiro serão disponibilizados os riscos das bordas e cantos das bordas.

Risoto cítrico de salmão

Fácil, rápido e delicioso...! Para ser feito em situações em que o tempo é pouco, mas é preciso impressionar!

A receita é de um encarte do Pão de Açúcar (lá de mil novencentos e alguma coisa!).

Risoto cítrico de salmão

300g de salmão fresco cortado em cubos pequenos

1/2 colher (chá) de sal

pimenta do reino moída na hora

5 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola pequena picada

1 1/2 xícaras de arroz arbório ou carnaroli

suco de 1 limão

4 a 5 xícaras de caldo de legumes quente

2 raminhos de dill fresco, picados

Tempere o salmão com sal e pimenta do reino e guarde na geladeira até o momento de preparar o risoto.

Em uma panela grande e com fundo grosso, aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga e refogue a cebola até que fique transparente. Junte o arroz e refogue por mais uns 2 a 3 minutos. Acrescente metade do suco de limão e misture.

Junte o caldo de legumes aos poucos, adicionando mais à medida que o líquido for secando. Mexa constantemente para que não grude no fundo da panela.

Quando estiver cozido, mas ainda "al dente", acrescente o salmão e o restante do suco de limão.

Desligue o fogo assim que o salmão estiver cozido. Junte o restante da manteiga e o dill picado. Misture bem e tampe por uns 2 a 3 minutos antes de servir.

Dica: Caso não encontre o dill fresco, use ele seco ou substitua por cebolinha verde, de preferência a fininha conhecida por ciboulette!



Brownie (receita da Jeanette)

Quem fez e trouxe o brownie foi a Alice, na nossa última aula. Mas a receita é da Jeanette, prima da Alice que mora em Campinas e acompanha o blog!

Fez o maior sucesso... Obrigada por dividir conosco a receita!

Brownie da Jeanette

180g de chocolate meio amargo

1 xícara de nozes

1 colher (sopa) de manteiga

1 1/2 xícara de açúcar

4 ovos inteiros

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de água

1 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

1/2 xícara de farinha de trigo

Bater no liquidificador (ou no processador) o chocolate meio amargo e as nozes. Reserve.

Misture os ingredientes restantes. Acrescente a mistura de chocolate meio amargo e nozes e mexa somente até incorporar.

Coloque em forma untada e forrada com papel manteiga (25 x 25cm) e leve ao forno aquecido (170°C).

Depois de assado desenformar sobre uma grade e esperar esfriar completamente antes de cortar.

Bloco do mês - Big Quilt of Nature

Este é o pássaro em foundation deste mês! Lembrem-se de que no projeto "Big Quilt of Nature" do site Claudias Quilts, os blocos só ficam disponíveis até o final do mês!