Dolce di panettone (ou pudim de panetone!)

Por incrível que pareça, já tive que reaproveitar um panetone quase inteiro, que ficou ressecado! Como tem estado muito quente, e a vontade de comer panetone não foi tão grande, ele foi ficando esquecido...

A receita é de um livro comprado a alguns meses: "Mama's Italian Cookbook". Confesso que comprei o livro mais por ele ser um misto de receitas e scrapbook, bem original! Acabei me surpreendendo com algumas receitas que fui marcando. Esta é uma delas!

Fica a dica prá quem tiver sobras (ou excedente!) de panetone... O pudim ficou ótimo!

Pudim de panetone

1 xícara de passas escuras, claras ou tâmaras picadas

4 colheres (sopa) de brandy

1 1/4 xícara de leite

2 xícaras de creme de leite

1 fava de baunilha (ou 1 colher de chá de essência de baunilha)

3/4 de xícara de manteiga em temperatura ambiente

10 fatias médias de panetone (pode ser com gotas de chocolate ou totalmente branco) sem as cascas

4 ovos

3/4 xícara de açúcar

sorvete de baunilha para servir (opcional)

Coloque as passas em uma tigela com o brandy e deixe por 1 a 2 horas.

Em uma panela, aqueça (mas não deixe ferver!) o leite, o creme de leite e a baunilha. Tire do fogo e deixe esfriar por 30 minutos.

Aqueça o forno (180°C). Unte uma travessa refratária. Corte as fatias de panetone ao meio e coloque-as na travessa, sobrepondo nas beiradas das fatias.

Retire as passas do brandy e coloque sobre as fatias de panetone.

Em uma tigela bata os ovos com o açúcar. Retire a fava de baunilha do leite e junte os ovos à mistura de leite e creme de leite. Acrescente o brandy e bata novamente.

Coloque a mistura de ovos e leite sobre as fatias de panetone. Pressione o panetone para que ele absorva a mistura de leite. Caso o panetone fique fora do creme, ele ficará e seco e pode queimar!

Leve ao forno por 30 a 40 minutos, ou até que fique firme e dourado.

Sirva quente ou morno, acompanhado de sorvete de baunilha.