Revista de patchwork e final de ano!

Acaba de sair nas bancas a última revista "confeccionada" pelo grupo da Confraria do Patchwork.

Como sempre, posso garantir que foi um trabalho em grupo extremamente agradável e produtivo!! Aproveito esta oportunidade para agradecer o privilégio de trabalhar e conviver com pessoas tão especiais e queridas.

Com o ano de 2010 acabando, fica a certeza de um trabalho feito com o coração...Não falo somente dessa revista, mas de todo o trabalho que desenvolvemos durante o ano lá no atelier!

E que venha 2011!

Charlotte de frutas vermelhas

Adoro a hora da sobremesa...! Confesso que muitas vezes começo a programar uma refeição pela dita cuja!

A minha lista de receitas de sobremesa para testar é infinitamente maior do que muitas outras...

Este ano passamos o Natal em casa, e não no litoral como de costume. Aproveitei para fazer umas receitas mais elaboradas, como o caso dessa linda (e diga-se de passagem: ousada!) charlotte. Avisei de antemão que se algo saísse errado comeríamos a sobremesa montada em tigelinhas! Mas deu tudo certo, e como vocês podem ver, ela se comportou com uma verdadeira dama!

A receita é de um livro emprestado pela Marlene: "Tendres et rigolotes Charlottes" de Valéry Drouet.

Creme de frutas vermelhas:

180g de morangos

150g de mirtilos

150g de framboesas

4 folhas de gelatina incolor (usei 4 colh.de chá de gelatina em pó sem sabor)

200g de açúcar de confeiteiro

250ml de creme de leite fresco

Para os biscoitos embebidos:

1 caixa de biscoitos champagne

100ml de licor de framboesa ou de morangos ou outra fruta vermelha (usei Grenadine, que é xarope de romã)

Lavar e limpar os morangos, mirtilos e as framboesas e reservar alguns para a decoração. Coloque as frutas em uma tigela.

Hidrate a gelatina em um pouco de água.

Em uma panela pequena, coloque 150ml de água com o açúcar e leve ao fogo até ferver. Coloque sobre as frutas na tigela e bata com o mixer (ou no liquidificador) para obter um purê.

Amoleça a gelatina sobre fogo baixo e junte à mistura de frutas. Misture bem e deixe esfriar.

Em um prato fundo misture o licor com 50ml de água.

Embeba os biscoitos na mistura de licor e forre o fundo e as laterais de uma forma com 18cm de diâmetro e fundo removível. Caso a forma não for muito alta, corte uma tira de papel manteiga e coloque nas laterais da forma, como para um suflê.(Use a altura do biscoito como referência para a largura da tira de papel).

Bata o creme de leite em ponto de chantilly bem firme. Misture delicadamente o creme ao purê de frutas (já frio).

Coloque metade do creme de frutas na forma preparada. Cubra com o restante dos biscoitos embebidos. Por fim, coloque a outra metade do creme.

Coloque a charlotte por pelo menos 6 horas na geladeira (Coloquei por 1 hora no freezer e depois transferi para a geladeira até a hora de servir).

No momento de servir, retire a forma cuidadosamente e decore com as frutas vermelhas reservadas.

Dica: Use as frutas vermelhas de sua preferência: amoras, groselhas, etc.

Nota: Usei biscoitos champagne da marca francesa Casino, à venda no Pão de Açúcar. Como é possível perceber nas fotos, eles são mais delicados do que os biscoitos que encontramos por aqui...

Salada com azeitonas pretas, alcachofras e queijo de cabra

Rápido, fácil, bom para o calorão que tem feito, só requer alguns ingredientes "especiais"...Que por sua vez, fazem o resultado ser maravilhoso!!!
Encontrei a idéia da salada em um livrinho chamado "Salad Bible" da Jacki Passmore.

Folhas verdes (alface crespa, alface roxa, rúcula)
Queijo de cabra esmigalhado (usei 2 a 3 colh. sopa)
12 azeitonas pretas
3 corações de alcachofra cortados ao meio (ou em quartos)
3 tomates secos, cortados em tiras
Aceto balsâmico
Azeite de oliva
Torradas (opcional)

Arranje as folhas no fundo da tigela em que for montar a salada, ou em pratos.
Cubra com alcachofra, azeitonas, tomate seco e queijo de cabra.
Regue com um fio de azeite e outro de aceto balsâmico.

Nova loja de chás

Pouco antes do Natal fui conhecer a nova de loja de chás no Shopping Pátio Higienópolis, a Talchá.

Parece brincadeira que em uma cidade como SP a gente faça da inauguração de uma boa loja de chás um acontecimento, mas é verdade! Faltam boas opções...

A loja é linda, a carta de chás ainda é um tantinho restrita, mas promete crescer e fazer muito sucesso!

O atendimento foi extremamente simpático e "didático" (!!!). Não sou uma profunda conhecedora de chás (pelo contrário, me considero uma mera apreciadora...!), mas tive a devida atenção por parte dos vendedores, e isso inclui degustar e conhecer boa parte dos chás da casa.

Existe algo melhor do que "apreciar" os aromas daquelas latonas abertas??? Eu adoro...

Escolhi um chá verde chinês com pétalas de rosa e aroma natural de cereja (Cherry Rose), 

e uma infusão de frutas vermelhas e especiarias (Fruit Mix) que tenho feito gelada para acompanhar o calor!

Pretendo voltar lá com certeza!

Enfeite bordado

Ganhei da Cibele (feito por ela) este lindo efeite em hardanger. Cheguei a brincar dizendo que iria usar como alfineteiro (imagina se eu teria coragem de furá-lo!)...

Acabei encontrando um lugar perfeito para ele no meu guarda louças, no centro da minha sala. Fez o maior sucesso, posso garantir!

Livraria El Gran Ateneo

Este é um daqueles lugares que se tornam inesquecíveis...!

Conheci há pouco tempo esta livraria em Buenos Aires, e ao relembrar momentos marcantes que vivi neste ano que está acabando, lembrei-me de compartilhar este com vocês.

Quem me conhece sabe da minha paixão por livrarias... Imagine uma dentro do espaço de um antigo teatro, totalmente restaurado. Literalmente, um espetáculo!!! 

O antigo palco foi transformado em um café (que serve também doces maravilhosos!), as galerias abrigam seções como CDs e DVDs e os antigos camarotes são espaços para leitura...

Uma experiência mágica!

Se você tiver a oportunidade de ir à Buenos Aires, inclua no seu passeio a livraria El Grand Ateneo, na Avenida Santa Fé. 

Bolo de Reis

Essa foi a receita escolhida para presentear pessoas queridas no Natal deste ano...

Encontrei a receita no blog "From our home to yours" e fiz umas pequenas adaptações. Diminui consideravelmente as quantidades de frutas secas (sabendo que as pessoas a quem eu ia presentear não gostam taaaanto de frutas secas) e escolhi usar o vinho do Porto ao invés do conhaque, aproveitando uma garrafa que tinha aqui casa.

2 colheres (sopa) de conhaque ou brandy (usei vinho do Porto) + para hidratar as frutas secas

¼ colher (chá) de açafrão (usei alguns filamentos)

200g de manteiga em temperatura ambiente

225g de açúcar cristal

4 ovos

225g de farinha de trigo (1 ¾ xícara)
1 pitada de sal

1 ½ colher (chá) de fermento em pó

100g de passas (claras e/ou escuras)

50g de cerejas ao maraschino

50g de cascas de limão e laranja cristalizadas (ou raspas de laranja ou limão)

50g de amêndoas picadas

50g de nozes picadas

50g de tâmaras picadas (ou ameixa seca, ou figo seco)
50g de damascos picados

Calda:

3 colheres (sopa) de conhaque ou brandy (usei vinho do Porto)

2 colheres (sopa) de mel

Hidrate as frutas secas (damascos, passas e tâmaras) no conhaque por 30 minutos.

Preaqueça o forno (160°C). Unte uma forma redonda alta com 20cm forrada com papel manteiga.

Em uma panela pequena aqueça o conhaque levemente. Apague o fogo e acrescente o açafrão. Deixe descansar por alguns minutos.

Na batedeira bata bem a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Acrescente os ovos, um de cada vez. Junte a farinha, o sal e o fermento, previamente misturados.

Acrescente as frutas, nozes e o conhaque com açafrão e misture com uma espátula ou colher de pau.

Transfira para a forma preparada e leve ao forno por 1h15. Faça o teste do palito. Caso seja necessário mais tempo de forno, cubra com papel alumínio.

Deixe esfriar na forma.

Faça a calda: misture o mel e o conhaque e cubra o bolo. Este processo pode ser feito várias vezes, para deixar o bolo bem úmido.

Notas: Aumente ou diminua a quantidade de frutas secas a gosto. Substitua os ingredientes que não tiver.

Opcional: Cubra o bolo com glacê de açúcar de confeiteiro misturado com um pouco de suco de laranja e decore com frutas secas (usei damasco, cerejas e lâminas de amêndoas).

Bloco do mês Sentimental Journey

Os dois últimos blocos (novembro e dezembro) do projeto free "Sentimental Journey" já estão disponíveis para download no site do Block Central. Aproveitem!

Panetone da Rosaninha (recheado com doce de leite, nozes e chocolate)

A Rosaninha além de trabalhar e cuidar da reforma na sua casa, ainda encontra tempo de fazer essas gostosuras para suas amigas do patch... Além desse grandão da foto, ela fez uma versão pequena para cada uma de nós, embrulhadinho em tecido (um lindo furoshiki!). Uma delícia!

Panetone com doce de leite, nozes e chocolate

Massa:

1 tablete de fermento para pão (15g)

2 colheres (sopa) de açúcar

1 xícara (chá) de leite morno

3 ovos

100g de manteiga sem sal

1 colher (café) de sal

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

1 xícara (chá) de doce de leite cremoso (300g)

1 xícara (chá) de nozes picadas (opcional)

1 xícara (chá) de gotas de chocolate

Para envolver as bolinhas de massa:

1 xícara (chá) de açúcar

3 colheres (sopa) de canela em pó

100g de côco ralado

Obs: Utilizei 200g de côco ralado úmido e adocicado; nesse caso dispensei o açúcar e não coloquei a canela.

Modo de fazer:

Em uma tigela grande coloque o fermento e o açúcar e misture até virar uma pasta.

Junte o leite, os ovos, a manteiga e o sal, e acrescente a farinha aos poucos, misturando até a massa se desprender das mãos.

Cubra com filme plástico até que a massa dobre de volume.

Recheio:

Misture todos os ingredientes e reserve.

Montagem:

Coloque a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e divida-a em pequenas porções. Abra cada porção com a mão (como se fizesse salgadinho), preencha com recheio e feche formando pequenas bolinhas.

Passe-as na manteiga derretida e depois na mistura de canela, açúcar e côco.

Sobreponha as bolinhas (entremeie as bolinhas com mais gotas de chocolate, fica bem melhor) em 3 formas de panetone de 500g.

Leve para assar em forno médio preaquecido por aproximadamente 40 minutos.

A receita foi inspirada em uma do blog: http://fatalidades-futilidades.blogspot.com/2008/12/delicioso.html

Móbile com tecidos de Natal

A Regina foi uma das primeiras a acabar o móbile com tecidos de Natal e entretela termocolante.
A idéia foi inspirada num móbile de papel reciclado que a Alice trouxe de viagem.

Almoço da turma de quarta

Mega almoço no próprio atelier, depois da nossa última aula da turma de quarta...

Cada uma levou um prato; o difícil foi escolher por onde começar!

Vou colocando as receitas aos poucos...

A primeira é do rocambole salgado (foto logo acima) que a Regina fez.

Rocambole de milho com atum:

6 ovos

6 colheres (de sobremesa) de açúcar

6 colheres (de sobremesa) de farinha de trigo

1 colherinha (de cha) de fermento em pó

Bater as claras em neve, acrescentar em seguida as gemas e o açúcar.

Juntar a farinha de trigo e misturar cuidadosamente.

Assar em tabuleiro grande untado.

Virar a massa depois de assada num guardanapo úmido e passar maionese no bolo todo.

Amassar 1 lata de atum com azeite e 1 lata de milho com um pouco de maionese.

Passar sobre a massa já assada e enrolar com cuidado.

Usar o guardanapo úmido para auxiliar na hora de enrolar.

Cobrir com maionese e enfeitar a gosto.

Verrine de arroz ao leite, framboesas e biscoitos de canela

Mais uma da série de verrines testadas...

Essa mistura o arroz doce com framboesas e biscoitos de canela (ou spéculos). Já consigo imaginar um monte de variações com essa receita! Outras frutas, outras coberturas...

A receita foi ligeiramente adaptada do livro "Best-of Verrines", da Marabout Chef.

250ml de leite integral

150ml de creme de leite

90g de arroz (branco e redondo!)

115g de açúcar (60+75)

1 fava de baunilha

200g de framboesas

2 folhas de gelatina (ou 2 colheres de chá)

Biscoitos do tipo spéculos (usei aproximadamente 6)

Lave o arroz, escorra e cozinhe em um pouco de água (o suficiente para cobrir o arroz) e cozinhe em fogo baixo até o arroz absorver toda água.

Aqueça em outra panela o leite, o creme de leite e 60g de açúcar em fogo baixo até começar a ferver.

Junte o arroz e a fava de baunilha aberta ao meio no sentido do comprimento. Cozinhe por alguns minutos, mexendo com uma colher para que o arroz não grude no fundo da panela.

Retire do fogo e deixe esfriar. Enquanto isso hidrate a gelatina em um pouco de água.

Coloque as framboesas e 75g de açúcar em uma panela pequena e leve ao fogo baixo. Quando estiver aquecendo acrescente a gelatina e misture até que tenha dissolvido.

Leve o arroz e a mistura de framboesas à geladeira por 45 a 60 minutos.

Coloque o arroz nos copos em que irá servir as verrines (até a metade ou um pouco mais). Cubra com a mistura de framboesas e volte à geladeira até o momento de servir.

Processe os biscoitos de canela e polvilhe sobre as verrines na hora de servir.

Rende 3 porções grandes ou 5 a 6 porções pequenas.

Bloco do mês - Snowbound

O último bloco e as instruções para finalizar o projeto Snowbound já estão disponíveis no site. Vamos ficar na torcida para que o projeto free de 2011 seja tão lindo como esse!

Almoço no Toscano

Depois da última aula desta turma de sábado, resolvemos almoçar lá no Toscano (do atelier dá para ir andando!). Tudo delicioso... Do risoto de alcachofra ao tiramissu (que não deu tempo nem de fotografar!).

Pena que a Miwa e a Verônica não puderam ir... (Fizeram falta meninas!).

Nossos agradecimentos especiais ao chef Alessandro que nos reservou uma bela mesa num dia como sábado, quando o restaurante (que é bem pequeno!) costuma ficar lotado!

Chutney de manga com frutas secas



Adoro ter um vidrinho de chutney na geladeira para acompanhar aquele filé de frango ou de peixe grelhado, que muitas vezes tem uma carinha triste e sem graça! E outros vidrinhos mais para presentear os amigos...!
A receita foi só um pouquinho modificada de uma do livro "Jams & Chutneys" da Thane Prince.

350g de frutas secas variadas (usei damascos secos, figos secos, tâmaras, passas), picadas
700g de mangas, picadas
350g de açúcar (usei demerara)
1 cebola grande, picada
3 dentes de alho, picados
30g de gengibre fresco sem casca e ralado
1 pimenta vermelha seca picada (usei só ½)
½ colher (sopa) de sal
500ml de vinagre de cidra

Pique as frutas secas de forma que fiquem em pedaços de aproximadamente 1cm.
Coloque todos os ingredientes em uma panela com fundo grosso e misture-os bem.
Leve ao fogo até ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20-25 minutos ou até que tenha engrossado, mexendo ocasionalmente para não queimar no fundo.
Transfira ainda quente para vidros esterilizados.

Rendimento: 4 vidros de 250g.

Bloco do mês - Simple Thymes

A última etapa do projeto Simply Thymes. Com as bordas, está finalizado o bloco do mês de 2010 do site Angie's Bites.
Lembre-se de que o arquivo só está disponível sem custo até o final deste mês!

Aniversário da Rosinha

Uma das comemorações que foi motivo de festa nas últimas semanas de aula deste ano no atelier.
Parabéns Rosinha!!!

Cheesecake com amoras

O que fazer com duas lindas caixinhas de amoras orgânicas? Oh dúvida cruel...

Depois de selecionar meia dúzia de receitas e continuar em dúvida, submeti as moras ao voto... Essa foi a receita vencedora! Encontrei-a em uma revista "Gula".

Massa:

160g de biscoito tipo maisena (usei spéculos, aqueles de canela!)

70g de manteiga derretida

2 colheres (sopa) de açúcar

Bata os biscoitos no processador ou liquidificador, até virar uma farofa.

Misture com a manteiga e o açúcar e forre o fundo de uma forma redonda (22,5cm de diâmetro). Pressione com as costas de uma colher, uniformizando a superfície.

Leve ao forno aquecido (180°C) por 8 a 10 minutos.

Retire e reserve.

Recheio:

300g de cream cheese (2 caixinhas)

1/2 xícara de açúcar

2 colheres (sopa) de maisena

3 ovos

1 colher (chá) de essência de baunilha

Raspas de um limão (usei siciliano)

2 colheres (chá) de suco de limão

100ml de creme de leite (usei fresco)

Bata o açúcar com o cream cheese na batedeira (ou processador), até ficar cremoso.

Em uma tigela misture os ovos, a baunilha e as raspas de limão.

Junte ao cream cheese aos poucos, misturando bem.

Adicione o creme de leite e o suco de limão e bata até incorporar os outros ingredientes.

Coloque sobre a base pré-assada na forma.

Leve ao forno aquecido (180°C) por 40 a 45 minutos ou até o centro começar a ficar firme. A torta ainda vai estar clara, mas não deixe assar demais, caso contrário poderá rachar.

Retire do forno, espere esfriar e leve à geladeira por no mínimo 6 horas, ou de um dia para o outro.

Cobertura:

2 xícaras de amoras frescas (ou frutas vermelhas à sua escolha)

1/2 xícara de açúcar

2 colheres (sopa) de maisena

2 colheres (sopa) de água, ou conhaque

Leve ao fogo baixo, mexendo com cuidado para não desmanchar as frestas, até começar a engrossar.

Retire do fogo, espere esfriar por alguns minutos e cubra o cheesecake.

Guirlanda de Natal

Ainda dá tempo de fazer e colocar na porta a sua guirlanda!

A Tamy terminou a dela semana passada e fez com a técnica de puff's em tecido... O toque final ficou por conta de um lindo laço com fitas bem caprichadas.

Bazar de Natal "Adote um Gatinho"

Acontece amanhã (05/12) o 3° Bazar de Natal do Adote um Gatinho. A entrada é gratuita e o evento é das 10h às 18h no Tênis Clube Paulista. O bazar contará com venda de produtos da lojinha, "sacolinha de Natal" para gatinhos e espaço para doações. Prestigiem!

Torta de milho com linhaça

Para variar um pouco, a Marlene decidiu não fazer um doce essa semana e trouxe esta deliciosa torta de milho. Com os últimos dias tão quentes, um prato geladinho foi tudo de bom!

A receita foi publicada no jornal Folha de S. Paulo.

2 latas de milho (ou 3 xícaras de milho cozido)

2 ovos grandes

1 copo de iogurte natural

1 xícara de ricota (ou cottage)

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 xícara de farinha de trigo integral

1 a 2 colheres (sopa) de sementes de linhaça

1/2 cebola pequena picada

1/2 colher (sopa) de fermento em pó

Salsa picada a gosto

Bata o milho no liquidificador. Acrescente os outros ingredientes na ordem acima, exceto a salsa.

Quando tudo estiver homogêneo, misture a salsa sem bater.

Coloque em uma forma untada de 22cm.

Asse em forno médio (180°C) por aproximadamente 30 minutos.

Bloco do mês Claudia's Quilt

O bloco de dezembro da série Butterflies (Big Quilt of Nature) da Claudia's Quilt já está disponível para download. Não se esqueçam de baixar o arquivo até o final do mês!